Ingredientes para 2 personas:
2 contramuslos de pollo, 4 lonchas de jamón curado, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo de apio, 1/2 de cebolla morada, 4 tomates pelados, hierbas provenzales, sal, aceite, caldo vegetal.
Con el fresquito, se agradecen guisos y el pollo, es uno de mis ingredientes favoritos.
La salsa salió de rechupete, aprovechando del sabor del pollo, del jamón y de las verduras: ¡Para hacer barquitos! 
Con esta receta, aprovecho también para dar la bienvenida a mis amigos de www.lancaria.com, una tienda de menaje de cocina con productos que tienen una relación calidad-precio excelente.
He utilizado esta sartén muy profesional (aquí la ficha) y perfecta para cualquier tipo de guiso u otros platos. En una olla, preparar el caldo vegetal o usando una pastilla.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, cebolla, zanahoria y apio picados.
Dejar que se doren e incorporamos el tomate pelado troceado.
A fuego muy bajito, dejar que todo coja sabor, mientras tanto, trabajamos los contramuslos. Quitamos la piel (saca mucha grasa) y en una mesa de trabajo, ponemos sal y hierbas provenzales. Sazonamos las piezas de pollo,
y adobamos con lonchas de jamón curado.
Incorporar el pollo en la sartén y dejar que se doren en ambos lados unos minutos.
Añadir un cucharón de caldo (hasta cubrir la mitad de la pieza de pollo) y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos por lado (al darle la vuelta, añadir otro cucharón de caldo). Emplatar sobre una cama de salsa y con unos espárragos trigueros (aquí la receta).
Recomiendo un vino tinto de la Bodega Dominio de Tares, un Bierzo Cepas Viejas.
Vino italiano: Monferrato Mompertone del Piemonte.
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Pier